Fabio Antoldi è professore ordinario di Strategia Aziendale e Imprenditorialità presso la Facoltà di Economia e Giurisprudenza dell'Università Cattolica del Sacro Cuore ed è direttore del CERSI, il Centro di Ricerca per lo Sviluppo Imprenditoriale dell'Università Cattolica.
Oltre all’attività accademica, insegna management strategico in diversi corsi executive in Italia e all’estero, tra cui l’executive MBA per manager e imprenditori promosso dalla Business School de IlSole24Ore insieme ad ALTIS.
Ha svolto attività di formazione, ricerca e consulenza nel campo del management delle piccole e medie imprese per imprese, università ed enti pubblici  all'estero, in Messico, India e Brasile, collaborando anche con istituzioni internazionali come ILO-ITC, UNIDO, OECD/OCSE e il Parlamento Europeo. Le sue principali aree di ricerca sono il management delle PMI, l’imprenditorialità, le imprese di famiglia, il management delle reti e alleanze di PMI e il processo di internazionalizzazione delle PMI.
Su questi temi ha pubblicato oltre 50 lavori scientifici  tra libri, articoli e paper, a livello nazionale e internazionale.