Laureato in matematica, Mario Gasbarrino inizia il suo percorso professionale subito dopo aver completato gli studi universitari, operando in qualità di compratore per Gruppo GS, ruolo che ricopre fino al 1987.
Nello stesso anno si trasferisce a Catania in Sigros Spa, azienda leader della Distribuzione Organizzata Siciliana in qualità di Direttore Acquisti, funzione che ricopre fino al 1990.
A seguito dell’acquisizione della Sigros da parte della Rinascente, torna a Milano nel 1991  e  percorre tutta la sua carriera nel Gruppo, dove ricopre, nel corso degli anni, il ruolo di Direttore acquisti della Sma Supermercati (fino al 1994), Direttore Generale del Gruppo Migliarini (azienda acquisita da Rinascente) dal 1994 al 1996, Direttore della Divisione Supermercati del Gruppo Sma dal 1996 al 1998 ed Amministratore Delegato di Punto Franchising Sma, network commerciale con più di 1350 punti vendita su tutto il territorio nazionale, fino al 2005.Dal primo gennaio 2006 Mario Gasbarrino è Amministratore Delegato di Unes Supermercati, carica che ricopre tutt’ora; dal 2016 ricopre anche la carica di Presidente.
Mario Gasbarrino ha 63 anni, è coniugato e ha due figlie.